A casi un año de haber lanzado, Cheaf, Kim Durand, emprendedor de origen francés parece haber encontrado una vía para ayudar a combatir el desperdicio de alimentos, por lo menos en algunas zonas de la Ciudad de México.

Tan solo en la CDMX se tiran a la basura 20.4 millones de toneladas de comida al año; restaurantes, cadenas de hoteles, supermercados, entre otros establecimientos son parte de este flujo de comida desperdiciada, y si bien a lo largo del tiempo se han levantado movimientos de rescate de comida, como los Freegans, originarios de Nueva York o los bancos de comida, no se había encontrado una vía para lograr encontrarle una salida a este desperdicio, pues mucha de esta es alimento en perfecto estado.

Sin embargo, Cheaf ofrece una opción para “rescatar” estos alimentos apoyados en la tecnología.

Lo que te permite hacer esta app es ubicar a un restaurante dentro de la plataforma, como si fueras a pedir un servicio de delivery, y ver qué productos están disponibles ese día para que tu puedas pasar a recogerlos. El precio de lo que se vende en Cheaf es entre 25 y 30% más económico y el restaurante recibe la mayor parte de la ganancia, lo que también les ayuda a producir de manera justa y sin tantos excedentes, según su demanda.

En menos de un año desde que lanzó en CDMX, Durand cuenta que ya suman 200,000 descargas de la app, 55,000 cuentas abiertas y 500 restaurantes listados, como Maison Kayser o las 82 sucursales de Sanborns. En 2021 se han “rescatado”,como les refiere Durand, 60,000 kilos de comida, que equivale a 5 millones de pesos.

“Lo que hemos logrado nos da confianza; tenemos confianza de que podemos llegar a más de 100,000 kilos de comida rescatada antes de fin de año y esperamos seguir teniendo impacto, ahora es solo el inicio para tener impacto”, dijo Durand en entrevista con Unocero.

Durand describe que ahora Cheaf está en proceso de crecimiento y comenzarán a sumar nuevas verticales como los restaurantes de hoteles, como el Fiesta Inn de Grupo Posadas y más adelante la intención también es aliarse con supermercados y con bancos de alimentos, para poder reducir más el desperdicio de comida. En el país 40 millones de personas sufren alguna carencia alimentaria, según datos de la Red Nacional de Banco de Alimentos.

¿Rescatar tortas ahogadas?

Si bien en CDMX el problema del desperdicio de alimentos es tal vez más visible se trata de un tema nacional, por lo que Durand decidió expandir Cheaf a otras sedes como Guadalajara y así comenzarán a ir a otros territorios y pronto, también a América Latina.

“Vamos a lanzar Guadalajara como nuestra primera ciudad de expansión con 40 restaurantes en la app, con algunas marcas conocidas locales y algunas otras de CDMX que se expanden con nosotros. La idea es que sí pasamos esta prueba con éxito sigamos creciendo y la meta es llegar a las 20 ciudades más grandes del país antes de mediados de 2022”, dijo el CEO.

Colombia, Argentina y Chile están en la mira de Cheaf, pero su principal reto al expandirse es lograr atraer a marcas grandes y reconocidas a la plataforma, pues de esta forma los usuarios confían más en los productos y la usan.

Hacia adelante , el emprendedor francés, dijo que espera cerrar 2021 con al menos 100,000 kilos de comida rescatada y más marcas de hoteles y restaurantes dentro de la plataforma.